Wenn man sich an der Bedientheke im Supermarkt oder in der Metzgerei etwas einvakuumieren lässt, geschieht das in der Regel mittels eines so genannten Kammervakuumierers. Das ist ein oft sehr großes, kastenförmiges Gebilde mit einem Klappdeckel, in den das zu versiegelnde Lebensmittel im Beutel hineingelegt wird. Man schließt den Deckel und nach kurzer Zeit und einem Zischen ist der Inhalt luftdicht verpackt. Das sieht unkompliziert aus und wirkt weniger umständlich als das Hantieren mit dem heimischen Vakuumiergerät. Und genau diese Einfachheit kann man sich mit dem Casu VacuChef 50 nach Hause holen.

Caso VacuChef 50: Die Funktionsweise

Im Gegensatz zu den klassischen Vakuumiergeräten ist der Caso VacuChef 50 ein ganzes Stück größer. Er besitzt eine Art Wanne mit einem dicht schließenden Klappdeckel und einem Schweißbalken. Der Beutel mit dem Lebensmittel wird mit der zu verschließenden Seite auf den Balken gelegt und der Deckel geschlossen. Eine Pumpe saugt nun Luft aus der Kammer genannten Wanne. Durch den entstehenden Unterdruck entweicht auch die Luft aus dem Beutel, der anschließen noch im Vakuum verschweißt wird. Dann wird die Kammer wieder belüftet, es erfolgt der Druckausgleich. Dieses Verfahren erzeugt nicht nur ein sehr intensives Vakuum, sondern ermöglicht vor allem auch das problemlose Verpacken von Flüssigkeiten, weil diese nicht aus dem Beutel gesaugt werden.

Der Caso VacuChef 50 ist vielseitig

Mit seiner 9 x 31 x 22 cm großen Kammer ist der Caso VacuChef 50 für die meisten im Haushalt anfallenden Lebensmittelportionen gut dimensioniert. Sind doch zwischendurch größere Portionen zu verpacken, lässt sich das Gerät aber auch als sogenannter Außenvakuumierer nutzen, also so, wie man es von den kleinen Geschwistern kennt.

Dazu wird dann der Beutel von außen angelegt. Dazu muss man allerdings so genannte Strukturbeutel verwenden. Diese besitzen eine leichte Rillen- oder Rautenoberfläche, die es überhaupt ermöglicht, Luft aus dem Beutel zu saugen, wenn er unter der Vakuumiererdichtung eingeklemmt ist. Diese Beutel benötigt man übrigens immer auch für die gängigen Haushaltgeräte. In der Kammer dagegen können Siegelrandbeutel verwendet werden, die glatt sind. Diese kosten in der Regel deutlich weniger als die Varianten mit Struktur und es gibt auch mehr verschiedene Größen.

Vakuumieren mit dem VacuChef 50

Das Arbeiten mit dem Caso VacuChef 50 ist hinsichtlich der Bedienung sehr einfach. Das Einlegen der Beutel klappt ohne Probleme und zuverlässig präzise, weil es eine zusätzliche Klemme zur Fixierung gibt. Und dann genügt ein Knopfdruck, um den Versiegelungsvorgang auszulösen. Herantasten muss man sich allerdings an die Dauer des Absaugvorgangs und die Schweißzeit. Hier spielt die Dicke des Folienmaterials eine wichtige Rolle, zu viel Hitze macht die Naht, übrigens eine besonders haltbare Doppelnaht, unbrauchbar. Dickere Beutel wiederum benötigen mehr Temperatur, damit die Naht sich nicht wieder öffnet. Und für die Absaugdauer gilt: Je länger, desto intensiver wird das Vakuum. Dabei schafft die Pumpe einen Unterdruck von fast 1 bar, erkennbar über den typischen 0,7 bis 0,8 bar liegt, die die klassischen Haushaltsvakuumierer hinbekommen. Entsprechend muss man aber bei empfindlichen Lebensmitteln bei der Absaugzeit auch etwas zurückhaltender sein.

Reinigung und Pflege

Das Gehäuse des Caso VacuChef 50 besteht aus Edelstahl. Es ist etwas empfindlich gegenüber Schlieren und Flecken, allerdings gut zu reinigen. Die Kammer selbst lässt sich problemlos auswischen. Mit rund 8 kg Gewicht ist das Gerät zwar kein Leichtgewicht, aber auch nicht schwerer als viele gute Küchenmaschinen. Sollte es also mit Flüssigkeiten tatsächlich ein Malheur in der Kammer geben, lässt sich selbst das zunächst durch Auskippen noch beseitigen. Im Lieferumfang befindet sich zudem ein Satze Reserve-Dichtungen, die man auch ohne Probleme selbst wechseln kann.

Fazit