Ein Fleischwolf ist ein Küchengerät, das typischerweise zum Zerkleinern von Fleisch verwendet wird. Im Gehäuse befindet sich ein Schneidemechanismus mit scharfen Klingen, einer Schnecke oder einem Schneideteller, der große Fleischbrocken in kleine Stücke schneidet oder mahlt. Meist werden sie für die Zubereitung von Hackfleisch, Burgerpattys oder Wurst verwendet, aber auch für die Herstellung von Spitzgebäck eignet sich ein Fleischwolf optimal. Auf dem Markt gibt es Geräte, die manuell oder elektrisch betrieben werden. IMTEST gibt einen Überblick über die beliebtesten Modelle.
Der Mittelpreisige: Kenwood Fleischwolf MG700
Dieser Fleischwolf MG700 von Kenwood ist ein elektrisches Küchengerät, das neben rohem oder gekochtem Fleisch laut Hersteller auch Fisch, Nüsse und Tomaten zerkleinert und sich sogar für die Herstellung von Paniermehl eignet. Mit einer Leistung von 2.000 Watt soll er schnell und effizient arbeiten. Kenwood gibt eine Zerkleinerungsleistung von drei Kilogramm Zutaten in 60 Sekunden an.
Mithilfe eines Drehreglers können zwei Geschwindigkeitsstufen eingestellt werden und dank einer Rücklauffunktion soll stets die Kontrolle über die Zutaten bewahrt werden können. Zum Lieferumfang gehören eine große, mittlere und kleine Lochscheibe, ein Kebbe-Aufsatz und ein Wurstfüll-Aufsatz. Der Preis beträgt 272 Euro.
WMF Profi Plus Fleischwolf: Teuer, aber nicht überragend
Der WMF Profi Plus Fleischwolf kommt mit vier Geschwindigkeitsstufen, die sich folgendermaßen unterteilen: eine Softfunktion für Mürbeteig und Würstchen, Fisch, Schweine- und Putenfleisch sowie Rind- und Lammfleisch. Diese Stufen können praktischerweise über ein Touch-Control-LED-Display gewählt werden. Mit einer Leistung von 2.200 Watt soll der Fleischwolf eine Ausstoßleistung von 1,7 Kilogramm pro Minute aufweisen und ist damit nur etwa halb so schnell wie das Produkt von Kenwood. Trotzdem ist er mit 349 Euro um einiges teurer.
Zum Zubehör gehören drei Lochscheiben aus Edelstahl, ein Lochscheibenreiniger aus Silikon sowie Aufsätze für Würstchen, Kebbe und Spritzgebäck.
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Die Geräte können in der Küche viel Arbeit abnehmen.
Bosch ProPower: Preis-Leistung stimmt
Als Alleskönner in der Küche beschreibt Bosch seinen Fleischwolf ProPower. Dabei verspricht er eine besonders gleichmäßige und schnelle Zerkleinerung selbst von Zutaten, die schwieriger zu verarbeiten sind. Und sollte doch mal ein Lebensmittelstück hängen bleiben, setzt Bosch auf die Reserve-Funktion. Diese soll helfen, Lebensmittel wieder herauszulösen, die festsitzen.
Der sogenannte Durchlaufschnitzler eignet sich besonders für Gemüse, Obst, Käse, Nüsse oder Schokolade, die er laut Bosch schnell und zuverlässig schneidet, zerkleinert oder raspelt. Der leistungsstarke Motor mit 2.200 Watt soll drei Kilogramm Lebensmittel pro Minute verarbeiten können, also ähnlich stark wie das Gerät von Kenwood. Mit 169 Euro bietet er, zumindest den Herstellerdaten nach, ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
KitchenAid 5KSMFGA Fleischwolf als Erweiterung zur Küchenmaschine
Auch wenn der Preis von 139,00 Euro auf den ersten Blick attraktiv wirkt, handelt es sich hier “nur” um ein Zusatzteil, das mithilfe einer KitchenAid-Küchenmaschine betrieben wird. Laut Hersteller ermöglicht der Fleischwolf ein gleichmäßiges Zerkleinern und Mahlen von Fleisch, Gemüse, Fisch und mehr, zwei Mahlscheiben sind dafür im Zubehör enthalten. Ein Stopfer soll dabei helfen, den vollen Geschmack aus den Lebensmitteln herauszuholen.
Wer noch etwas mehr möchte, für den hält KitchenAid allerlei Zubehör, das separat erhältlich ist, parat. Das Pürierer-Erweiterungspaket soll sich beispielsweise ideal zur Zubereitung von Marmelade, Pürees, Saucen und gesunder Babynahrung eignen. Wer gerne backt, für den kommt das Zubehör für den Spritzgebäckvorsatz wie gerufen.
Fleischwolf Transforma von Gefu: Hackfleisch per Muskelkraft
Mechanisch betriebe Fleischwölfe sind um einiges günstiger als elektrische, aber auch unter ihnen gibt es qualitative Unterschiede. Der Transforma von Gefu lässt sich mit 109,95 Euro gut in der Mittelklasse einreihen. Zum Lieferumfang gehören unter anderem zwei Lochscheiben für Fleisch, Fisch und Gemüse, ein Wurstfülltrichter sowie ein Spritzgebäckvorsatz mit fünf Motiven.
Die speziell konstruierte Transportschnecke, das selbstschärfende Flügelmesser oder das Gewinde im Inneren sollen für beste Ergebnisse sorgen. Auch die Herstellung von Cannelloni sollen mit dem Transforma möglich sein. Der Saugfuß oder alternativ die Tischklammer sorgen für einen festen Stand bei Arbeiten.